Pasta e Fagioli con la Platessa

Per 4 persone

Ingredienti:

• fagioli cannellini 300gr.
• patate 100gr
• pancetta 150gr
• platessa sfilettata 300gr
• cipolla
• olio extra vergine d’oliva ligure
• sedano
• 1 pomodoro sbollentato
• tagliatelle 150gr
• sale e pepe

Preparazione:

Mettere a bollire i fagioli precedentemente ammollati
e risciacquati in acqua fredda non salata tre dita sopra
la superficie dei fagioli. Aggiungere la patata a pezzi
grossolani. Passati 40 minuti quando i fagioli siano quasi cotti
preparare un soffritto con l’olio, il sedano e la cipolla tritati,
la pancetta a cubetti ed il pomodoro spezzettato. Quando
sarà ben rosolato aggiungere la platessa e buttare il tutto nella
minestra di fagioli. Far cuocere per cinque minuti e buttare
le tagliatelle spezzate fino a cottura. Aggiustare di sale,
servire in piatto fondo con pepe macinato al momento e olio
extra vergine d’oliva a parte.